Tajemství dokonalého hummusu
Také jste si oblíbili tradiční blízkovýchodní specialitu z cizrny a sezamové pasty? S hummusem, který je skvělou alternativou pro vegetariány i vegany, se v poslední době roztrhl pytel. Koupit ho můžete na každém rohu. Ale každý, kdo ochutnal pravý izraelský, ví, že téměř nic, co je u nás k dostání, se mu nevyrovná.
Dobrou zprávou ale je, že při troše dobré vůle (a času) si ho můžete připravit doma. Téměř rok jsem ladila recept tak, abych dosáhla autentické chuti a dokonalé krémovosti a o své tajemství se s vámi ráda podělím.
Tajný trik č. 1 – z konzervované cizrny dokonalý hummus nikdy neuděláte. Pokud vás odrazuje představa dlouhého vaření, zkuste to alespoň jednou. Stojí to za to.
Tajný trik č. 2 – při vaření cizrny přidejte do hrnce jedlou sodu.Díky jedlé sodě cizrna krásně změkne, zkrátí se i doba vaření.
Tajný trik č. 3 – mixovat a přidávat suroviny postupně. Nejprve rozmixujte samotnou cizrnu na kaši, dejte tomu alespoň 3 minuty. Pak přidejte sklenici ledové vody a mixujte dál, další 3 minuty. Až nakonec přidejte sůl, tahini a citronovou šťávu.
Tajný trik č. 4 – teplý chutná nejlépe. Není nic lepšího než čerstvý a ještě teplý hummus. Servírujte ihned po dokončení.
Základní recept:
500 g cizrny
150 ml sezamové pasty (tahini)
Šťáva z jednoho citronu
2 lžičky jedlé sody
1 lžička soli
Cizrnu namočte alespoň 24 hodin předem. Poslední dvě hodiny zkuste měnit vodu po 30 minutách, cizrna tak bude stravitelnější. Slijte namočenou cizrnu, napusťte novou vodu a dejte ji vařit. Přidejte jedlou sodu a hrnec nezakrývejte. Na hladině se bude tvořit hustá pěna, kterou sbírejte lžící nebo naběračkou.
Vařte cizrnu zhruba 40-50 minut, dokud není měkká a nemá jemnou máslovou chuť. Slijte ji a mixujte tyčovým mixérem (klidně 5-10 minut). Poté přidejte sklenici ledové vody a mixujte dál. Nakonec přidejte sůl, tahini a citronovou šťávu podle chuti, promixujte do hladké kaše. Voilá – dokonalý hummus je na světě. Servírujte v hlubokém talíři, pokapaný olivovým olejem.
Na ozdobu můžete použít čerstvou petržel nebo koriandr, piniové oříšky či mletou červenou papriku. Podávejte s arabským chlebem (pitou) nebo s nakrájenou zeleninou (mrkev, řapíkatý celer).
Nebojte se experimentovat
Až se nabažíte autentického hummusu, můžete si hrát s různými příchutěmi. Přidejte římský kmín, česnek nebo curry koření, přimixujte teplou dýni nebo zkuste hummus na sladko. K cizrně a tahini přidejte trochu medu a kakaa, chuť ještě vylepší trocha mletého vanilkového lusku. Pokud zrovna nemáte chuť na luštěniny, použijte místo cizrny syrovou cuketu. Jednoduše ji rozmixujte s tahini, solí, citronovou šťávou a římským kmínem. Za pár minut máte ideální vychytávku pro letní pikniky, kterou zaručeně překvapíte.
Komentáře (0)
21.04.2017 - 15:02
-
Životní styl a zdraví
Přírodní zabijáci nemocí Stále se měnící a nevyzpytatelné počasí, které nás v posledních dnech (vlastně i letech) sužuje, je ideální...
-
Zdravá výživa
Podzim v kuchyni Podzim je krásné roční období. Někdo může namítat, že je plné smutku, že Slunce odchází a...
-
Životní styl a zdraví
Veganská zmrzlina z jedné ingredience Přestože je tu podzim a léto se s příjemnými tropickými teplotami skončilo, neznamená to však, že bychom...
-
Zdravá výživa
Recept – veganská pohanková sekaná Ať už jste vegan, nebo chcete jen odlehčit svůj jídelníček a dopřát si něco zdravého, vyzkoušejte...
-
Zdravá výživa
Seznamte se s avokádem – čtyři lahodné recepty Avokádo je poslední dobou velkým hitem. Fotky exotické žluto-zelenkavé dužiny oblétají svět, čehož jste si už...
-
Zdravá výživa
4 smoothies recepty, ze kterých si vybere každý Smoothies alias počeštělá „smůtýčka“ jsou vynikající svěží snídaní či svačinou, kterou za několik málo minut zvládne...
-
Životní styl a zdraví
Jarní detox smoothie podle ájurvédy Pokud máte nutkání zbavit své tělo zátěží a toxinů ze zimního období, pak věřte, že jde...
-
Zdravá výživa
Makové mléko: Zdravá náhrada za živočišné mléko Mléko z rozmixovaného zralého máku je nejen velkou pochoutkou, ale udělá dobře i vašemu tělu. Obsahuje...
-
Zdravá výživa
Tibetská kefírová houba: Domácí elixír mládí Elixír zdraví a mládí, který si snadno uděláte sami doma. To bez přehánění vystihuje tibetskou houbu,...
-
Zdravá výživa
10 důvodů, proč jíst semínka chia Chcete obohatit svůj jídelníček o zdravé potraviny, které nejsou příliš známé? Určitě nezapomeňte na semínka...
-
O józe
Stát či nestát na rukou? Balance na rukou jsou všude, kam se podíváte. Je jich plný Instagram a studia nabízí celou...
-
Jóga zprávy
Jógou k lepším prezentacím Pokud se vydáte cestou pravidelné jógové praxe, časem na sobě i na svém životě začnete pozorovat...
-
Životní styl a zdraví
Rolfing: duše a tělo v harmonii Jedním z nejvíce skloňovaných slov v oblasti zdraví a fitness je v poslední době fascie. S objevem významu této pojivové...
-
Otázky a odpovědi
Jóga pro zdravá záda: ano či ne? Jóga je často vnímána (jen) jako cvičení, které nám pomáhá od nejrůznějších nešvarů. Zpevní tělo, pěkně...
-
Jóga
Jóga na Havaji V jednom českém jógovém časopise se před nedávnem objevil článek o józe na Havaji. Doporučoval, do jakých...
-
Jógové pozice a sestavy
Šavásana: luxus nebo nezbytnost? Lekce pomalu zvolňuje, na řadu přichází závěrečné protahovací pozice na zemi. Pokukujete po hodinách a říkáte...
-
Jóga
Jóga jako útěk? V jednom jógovém studiu je ve vstupním prostoru tabulka, která hlásá „Své boty a starosti nechte zde“....
-
Jóga zprávy
Jakým jazykem mluví jóga? Každý jogín, byť i začátečník ví, že kolébkou jógy je Indie. Mnoho lekcí provází orientální hudba...
-
Filozofie jógy
O kráse a pěti tělech Co znamená mít krásné tělo? Konvenční představa 21. století nám v hlavě spustí automat, který kulometnou pravidelností...
-
Jóga
Proč se stavět na podložku Každý z nás si na jógovou podložku přichází pro něco jiného. Pokud se na lekci zeptáte skupiny...
-
Jóga
Umíte naslouchat svému tělu? Poslouchejte svoje tělo. Možná tuhle frázi na lekcích často slýcháte. Možná si řeknete, že to je...
-
Jóga zprávy
Vyzkoušejte Tantravaya Yogu – v září v Praze! Správné nastavení v pozicích a terapeutický přístup k józe tak, aby její cvičení pomáhalo od bolesti, zatuhlosti a...
-
Filozofie jógy
Aparigraha a lekce nelpění Jógové lekce k nám přichází mnoha různými způsoby. Většina z nich se paradoxně odehrává mimo lekce jógy, mimo...
-
Jóga
Když tělo řekne NE! Máme svůj denní rytmus – věci, které musíme každý den zvládnout a věci, kterým se chceme...
-
Jóga zprávy
Umíte přijímat? Zdá se to jako naprosto zbytečná otázka. Řeknete si, no samozřejmě – umím přijímat! Pojďme se...
-
O józe
Když jóga není jóga Při slově jóga vyvstane většině v mysli obrázek lidí zamotaných do nejrůznějších pozic (o to více v dnešní...
Komentáře