Zelenina: Nutriční bomba bez kalorií
Zelenina je základem naší výživy. Obsahuje celou řadu látek, které lidské tělo pro své správné fungování potřebuje, od vitamínů, přes minerály, až po vlákninu. Zároveň patří mezi nízkokalorické pokrmy a tak je vhodná i pro štíhlou linii. Dnes se podíváme na to, co vlastně zelenina je zač a proč by ve vašem každodenním jídelníčku její pořádná porce neměla chybět.
Slovo zelenina označuje navzájem velmi rozmanitou skupinu rostlinných produktů. Zatímco v případě ovoce jde vždy o plody víceletých rostlin, u zeleniny je situace mnohem složitější. Zelenina sice také může být plod rostliny (rajčata, okurka), může ale také jít o kořen (mrkev, křen), listy (špenát,zelí), cibulky (cibule, česnek), hlízy (brambory) nebo košťály (květák, brokolice). Společným znakem všech druhů zeleniny je, že vždy jde o jedlé části rostlin. Třeba nadzemní část brambor, která je pro člověka jedovatá, se proto mezi zeleninu rozhodně řadit nebude.
Od ovoce se zelenina liší tím, že zatímco ovoce má vždy nasládlou chuť, za zeleninu se označují ty rostliny, které mají chuť neutrální a hodí se spíše do slaných nebo pikantních jídel.
Méně (kalorií) je více
Zelenina je jednou ze základních kategorií přírodních pokrmů, a jako taková by neměla chybět v jídelníčku nikoho z nás. Její výhodou je vysoký obsah vitamínů, mezi kterými zelenina září jako skvělý zdroj vitamínů A (v podobě provitaminů), C, K a B6. Zapomenout ale nelze ani na potřebné minerální ionty, kterých zelenina v závislosti na zvoleném typu obsahuje kompletní spektrum, a vlákninu, která je rozhodující složkou potravy pro dobrou funkci střev a jejich zdraví.
To vše v balení, které je kaloricky tak nízké, jak je to jenom možné. Zelenina obsahuje ze všech potravin vůbec nejméně energie, což je také důvodem, proč je nedílnou součástí naprosté většiny diet. Kolem 90 procent váhy zeleniny představuje obyčejná voda, zbytek je tvořen vlákninou, cukry, škroby, a v menší míře také bílkovinami a tuky. Například okurka nemá víc než 20 kalorií na 100g váhy, podobně jsou na tom paprika a rajče. V Česku oblíbená cibule má na stejnou váhu jen kolem 40 kalorií.
Pokud se podíváme na opačnou stranu spektra, jedním z nejkaloričtějších druhů zeleniny jsou sladké brambory, v češtině také označované jako batáty. Jejich kalorická hodnota se pohybuje kolem 85 kalorií na 100g. To už je sice srovnatelné s ovocem, ale stále ještě hluboko pod energetickými hodnotami obilovin, ořechů, luštěnin a masa. Kaloričtější zeleninou je už jenom česnek se 150 kaloriemi na 100g, u toho to ale tolik nevadí. Kdyby totiž zrovna česneku někdo jedl tolik, aby se to na jeho váze mohlo znatelně projevit, neznamenalo by ve společnosti pár kilo navíc ani zdaleka jeho největší problém.
Dejte si alespoň čtvrt kila denně
A kolik tedy zeleniny jíst? Na rozdíl od jiných typů potravy platí, že čím více, tím lépe. Nejlepší je kombinovat různé druhy, naopak soustředit se jen na jeden druh zeleniny se nedoporučuje. Jako minimální hranice denního příjmu se uvádí, že zeleniny by člověk každý den měl sníst nejméně pět porcí o váze mezi 50g a 100g na porci.
Zatímco ovoce je lépe konzumovat syrové, mnohé druhy zeleniny je vhodné tepelně upravit, nejlépe několik minut na páře. S výjimkou té zeleniny, která se tradičně konzumuje syrová, jako například okurky, totiž zelenina může obsahovat malé množství mírně jedovatých látek, jejichž obsah se i krátkou tepelnou úpravou významně zredukuje. Příkladem je třeba špenát s obsahem oxalátů, látek, které se u náchylných lidí mohou podílet na vzniku ledvinových kamenů. U některých druhů zeleniny se tepelnou úpravou také zvýší jejich stravitelnost a využitelnost obsažených látek.
Až tedy příště půjdete do ledničky s tím, že si chcete dát něco zdravého, po čem nepřiberete, víte, po čem šáhnout. Lépe než kousek zeleniny si už zvolit nemůžete.
Tímto článkem jsme odstartovali seriál o zdravé výživě, příště se můžete těšit na zajímavé povídaní o ovoci.
Komentáře (1)16.08.2014 - 09:51
-
Životní styl a zdraví
Přírodní zabijáci nemocí Stále se měnící a nevyzpytatelné počasí, které nás v posledních dnech (vlastně i letech) sužuje, je ideální...
-
Životní styl a zdraví
Detox za zrcadlem Několikrát denně se setkáváme se svým odrazem v zrcadle. Co je ale to, co vidíme? Jsme to...
-
Životní styl a zdraví
Rovnováha Tak jako rok potřebuje rovnováhu v podobě střídání ročních období, tak i my nesmíme zapomenout na...
-
Zdravá výživa
Podzim v kuchyni Podzim je krásné roční období. Někdo může namítat, že je plné smutku, že Slunce odchází a...
-
Jóga
Jóga a hubnutí Co si budeme nalhávat. Velká část lidí, kteří se začnou zajímat o jógu, touží po zázračném...
-
Životní styl a zdraví
Veganská zmrzlina z jedné ingredience Přestože je tu podzim a léto se s příjemnými tropickými teplotami skončilo, neznamená to však, že bychom...
-
Zdravá výživa
Doba jedová aneb Ach, ta naše strava Žijeme v době jedové. Všechny potraviny jsou plné konzervantů, stabilizátorů, emulgátorů, prostě éček (synonyma pro chemické...
-
Zdravá výživa
Recept – veganská pohanková sekaná Ať už jste vegan, nebo chcete jen odlehčit svůj jídelníček a dopřát si něco zdravého, vyzkoušejte...
-
Jógové pozice a sestavy
Jógou proti bolestem hlavy “Hlava mě bolí jako střep”, tuhle větu jsem v mládí slýchávala od babičky poměrně často. Neuměla...
-
Jógové pozice a sestavy
8 jógových ásan pro jarní detox Jako každý rok i tentokrát přichází ruku v ruce s jarním obdobím slovo detox. Začíná se...
-
Životní styl a zdraví
Pěstujte v sobě lásku k jídlu Neexistuje zdravé a nezdravé jídlo, existuje pouze zdravé a nezdravé myšlení Možná hned s touto úvodní...
-
Jóga zprávy
Mindfulness – soustřeďte se na přítomnost Nejprve rychlá kontrola, vzpomínáte, co jste dnes jedli? A víte, jak bylo po cestě do práce/školy?...
-
Zdravá výživa
4 smoothies recepty, ze kterých si vybere každý Smoothies alias počeštělá „smůtýčka“ jsou vynikající svěží snídaní či svačinou, kterou za několik málo minut zvládne...
-
Životní styl a zdraví
Digitální detox s pomocí jógy Také vám někdy přijde, že té techniky, internetu, sociálních sítí, zmeškaných hovorů a nepřečtených smsek je...
-
Jóga zprávy
Jak hravě jógovat 5x denně Jóga není jen o rozložení podložky a praktikování ásan. Její základní principy se dají přenést do...
-
Jóga v těhotenství
Jóga pro těhotné aneb gravid jóga tak trochu jinak Nebudu vypisovat jednotlivé ásany a varianty pozdravu slunci, či s jakými pomůckami byste se na cvičení měla...
-
Meditace a relaxace
Jóga nidra – technika jogínů, se kterou můžete spát za plného vědomí Pro většinu z nás platí, že když spíme, nevíme o světě. To se ale netýká pokročilých...
-
Doporučujeme
PROŽITKOVÁ JÓGA – sen poslední letní noci Sen poslední letní noci – PROŽITKOVÁ JÓGA s hudbou ve Šternberském paláci 21. 9. Hned...
-
Doporučujeme
Festival Evolution – přijďte si užít víkend plný zdraví, krásy a inspirace Víkend 17. – 19. září se Výstaviště v Praze Holešovicích opět stane centrem zdravého životního stylu. Není...
-
Festival
Přijďte si užít víkend plný zdraví, krásy a inspirace na Festival Evolution 2021 Víkend 17. – 19. září se Výstaviště v Praze Holešovicích opět stane centrem zdravého životního stylu. Není...
-
Doporučujeme
Jóga po covidu, (či home office a online škole) Tento týden startuje Jógový speciál z dílny studia Jóga Poděbrady. Čtyřdílný seriál určený (nejen) pro rekonvalescenci...
-
Doporučujeme
Festival Evolution se v dubnu přesune do onlinu 9. a 10. dubna se bude konat tradiční Festival Evolution, a tentokrát naplní své heslo #prostejinak...
-
Doporučujeme
Vánoční jógový svařák – první festival nejen jógy přes Zoom Webový server Moje Jóga, který přináší již šest let nejlepší jógové lektory k vám domů, pořádá první...
-
Doporučujeme
Objev binchotan – první „plastic free“ filtr vody na světě s neuvěřitelnou silou Zamysleli jste se někdy nad tím, jestli je pitná voda z našich kohoutků zároveň i zdravou vodou?...
-
Doporučujeme
Festival Evolution v září bude! Co si nenechat ujít? Třetí víkend v září se na Výstavišti v Praze Holešovicích ponese v duchu zdravého životního stylu. Konat se...
-
Doporučujeme
Jak na tu nejlepší péči o jógamatku Podložka na jógu nevyžaduje náročnou péči, ale rozhodně byste ji neměli zanedbat. Správnou údržbou zajistíte delší životnost...
-
Doporučujeme
Jóga jako modlitba v Anežském klášteře Praha v létě nabízí netušené zážitky. Jedním z nich je rozhodně výjimečný jógový večer v magické KAPLI sv. Salvátora...
-
Inspirace
Podpořte děti z Klokánků: náramky a náhrdelníky s minerály od Báry Polákové Nyní můžete nakoupit korálky známé herečky a zpěvačky Báry Polákové na portálu Slevomat.cz. Využijte této vyjímečné příležitosti,...
-
Doporučujeme
Podpořte děti z Klokánků: mikina, triko i tílko z jógové kolekce KlokArt Majitelka úspěšného jógové studia Dana Beierová a designer Jan Šafařík jsou další dvojicí, která vytvořila motiv...
-
Doporučujeme
Blíž přírodě, blíž józe. Tipy, jak si vychutnat cvičení jógy venku Cvičení jógy na čerstvém vzduchu může být osvěžujícím zážitkem, novým způsobem dobrodružství nebo každodenním rituálem, který...
-
Doporučujeme
LESNÍ TERAPIE ( Forest Bathing) – nová řada od KANTU Vneste vůně lesa do vašeho domova Nová řada přírodních osvěžovačů vzduchu, směsi čistých éterických olejů do...
-
Doporučujeme
CO SI PŘEDSTAVIT POD OYS.CZ NEBO-LI ONLINE YOGA STUDIO? OYS.cz nebo-li Online Yoga Studio je internetová platforma, která umožňuje klientům praktikovat jógu z pohodlí domova....
děkuji za zajímavý článek, i když nevím jestli si při večerní cestě do lednice vezmu zrovna zeleninu 🙂