Existuje univerzální dieta?
Žijeme v době blahobytu, kdy deficity nejsou z nedostatku výživy, ale většinou nadbytku nevhodné stravy. O výživě jsou popsány tisíce knih a ještě více článků a to autory vystudovanými výživu, zástupci potravinářského průmyslu i „odborníky” bez vzdělání. A tak se mezi touto směsicí názorů například uvádí, že:
vše je třeba konzumovat jen syrové, protože tepelná úprava zabíjí enzymy (Vitariánství), syrová strava nás ochlazuje, a proto je vhodné témeř vše tepelně upravovat (Makrobiotika), že to nejlepší pro děti jsou tyčinky plné mléka a cornflakes (potravinářský průmysl), běžné cornflakes jsou pouhou směsí jednoduchých cukrů s nebezpečně vysokým glykemickým indexem (diabetologové), kravské mléko je nejčastějším potravinovým alergenem dětí (alergologové), že fast food je součástí zdravé pestré stravy (stravovací průmysl), že fast food je třeba maximálně omezit a nejlépe vyloučit (dietologové) a „hubnoucí” průmysl nám nejdříve doporučoval vše nízkokalorické, poté nízkotukové, dnes nízkopolysacharidové a mezitím přišel s teorií o nezbytnosti přísně oddělovat polysacharidy a bílkoviny.
Ve dřívějších dobách bylo přejídání se vzácné anebo pouze možné pro omezené skupiny lidí a běžná strava byla založena na zdravých obilovinách a luštěninách se spoustou zeleniny a ovoce.
Je možné tyto stovky nejrůznějších výživových doporučení rozdělit na správná a špatná výživová doporučení anebo je zakomponovat do jedné univerzální super zdravé stravy?
Logicky doporučení vycházející od výrobců potravinářského průmyslu a odborníků placených tímto průmyslem především obhajují produkty, které vyrábějí a potřebují prodat. Smůlou je, že potravinářský průmysl nevydělává na mrkvi ani čočce, ale na polotovarech připravených z původně přirozených zdravých potravin, tj. jednoznačně na té méně zdravé součásti výživy. Podezřelé jsou i senzační, módní a stovkami let neprověřené výživové směry, lépe pojmenováno diety. Tyto v konečném důsledku zejména prospívají autoru daného směru a opět potravinářskému průmyslu, který pro takovéto diety připravuje speciálnií polotovary, jako např. chléb s nízkým obsahem polysacharidů, hyperbílkoviné nápoje anebo nízkotučné sušenky.
Jako seriózní se nabízejí doporučení nezávislých odborníků a odborných organizací (jestli ještě nějaké existují). A dále i mnohalet praktikované a odzkoušené tradiční výživové směry, či spíše filosofie. Někteří z autorů módních diet se však snaží vytvořit dojem, že neexistuje nic coby fungovalo a tak mohli odůvodnit nezbytnost potřeby vymýšlet nové diety. Ve skutečnosti však mezi výživovými experty panuje velký soulad. Například studie* srovnávající oficiální výživová doporučení v jednotlivých zemích uzavírá: Práce našla rozdíly ve tvaru zobrazovaného doporučení anebo sestavení jednotlivých potravinových skupin. Avšak doporučení pro jednotlivce konzumovat stravu se základem v polysacharidech, zelenině a ovoci, doplněnou nižším množstvím masa, mléka a mléčných produktů, bylo konzistentní ve všech sledovaných zemích.
Stejně tak, i na první pohled rozdílné tradiční výživové filosofie jako vegetariánství, makrobiotika, vitariánství, výživa podle pěti elementů, ayurvéda anebo výživa podle tradiční čínské medicíny mají spoustu společných doporučení a podle mne lze tato doporučení snadno shrnout do třech bodů:
- Přirozená strava
- Základ v rostlinách
- Zdravý životní styl
Přirozená strava versus strava umělá. Upřednostňování přirozených původních potravin a jídel vařených z těchto odbourává potřebu nepřirozeného počítání kalorií. Sledování na lidech i studie na zvířatech potvrzují, že přirozená strava nevede k přejídání se, obsahuje maximum výživových elementů a naopak minimum nepřirozených aditiv s naprosto nejasným kumulativním účinkem v organismu. Podle lékařů Lisle a Goldhamera, autorů knihy: The Pleasure trap, průměrný obézní jedinec při množstvím ani kaloriemi neomezené stravě z přirozených potravin bude redukovat svoji hmotnost o 2,5 až 4,5 kilogramu měsíčně. Podle D. Kesslera, autora knihy: The end of overeating, se skupina potkanů, kterým byla nabídnuta standartní americká strava přejídala zatímco skupina s neomezenou nabídkou přirozené stravy jedla pouze do nasycení.
Základ v rostlinách (plant based diet).Většina odborníků a moderních výživových studií se dnes shodují v názoru, že tzv. plant based diet, tj. strava s převahou přirozených potravin rostlinného původu je nejen zdravá, ale i ideálním prostředkem pro prevenci a terapii většiny dnes běžných degenerativních onemocnění. Je pravdou, že někteří jedinci mohou bez následků konzumovat i vyšší množství živočišných potravin a také, že špatně složená rostliná strava může být zdravotní pohromou (viz vegetariáni na hranolkách a pudincích) . Toto jsou však spíše výjimky a při dodržení pravidel skutečně zdravé výživy nehrozí. Navíc převážně rostlinná strava je také mnohem ekologicky šetrnější k našemu životnímu prostředí.
Příklad zdravého rozvržení poměru jednotliových živin, kde jasně převládají rostlinné zdroje potravin.
Zdravý životní styl. Zdravé stravování je nezbytné podpořit správným životním stylem. Například ani dostatečný příjem vápníku ve stravě nemusí zajistit pevné kosti. K ukládání a hlavně udržení vápníku v kostech je totiž naprosto nezbytné kosti zatěžovat, tj. hýbat s nimi, tak aby vápník nebyl vylučován. Vynechávání jídel, zejména snídaně, většinou vede k pozdějšímu přejídání se, nedostatečný spánek oslabuje náš imunitní systém, nadbytek anebo spíše nevhodné zvládání stresu vede cestou vyplavování určitých hormonů k podpoře ukládání tuku v břišní oblasti, …
Odpověď na úvodní otázku hledající univerzální dietu může být: Základem zdravé výživy jsou přirozené potraviny s převahou těch rostlinného původu a nezbytnou podporou pomocí správného životního stylu.
Detailní popis jednotlivých výživových filosofií, stejně jako i vysvětlení zde ve zkratce uvedených tvrzení bude postupně rozváděno v mých následujících článcích. K diskuzi o těchto a souvisejících tématech se dostaneme v blogu, který právě připravuji.
Margit Slimáková, výživové a wellness poradenství
* Comparison of international food guide pictorial representations, James Painter, PhD and coll., Journal od The American Dietetic Association.
Komentáře (0)26.08.2009 - 13:00
-
Životní styl a zdraví
Přírodní zabijáci nemocí Stále se měnící a nevyzpytatelné počasí, které nás v posledních dnech (vlastně i letech) sužuje, je ideální...
-
Životní styl a zdraví
Detox za zrcadlem Několikrát denně se setkáváme se svým odrazem v zrcadle. Co je ale to, co vidíme? Jsme to...
-
Životní styl a zdraví
Rovnováha Tak jako rok potřebuje rovnováhu v podobě střídání ročních období, tak i my nesmíme zapomenout na...
-
Zdravá výživa
Podzim v kuchyni Podzim je krásné roční období. Někdo může namítat, že je plné smutku, že Slunce odchází a...
-
Jóga
Jóga a hubnutí Co si budeme nalhávat. Velká část lidí, kteří se začnou zajímat o jógu, touží po zázračném...
-
Životní styl a zdraví
Veganská zmrzlina z jedné ingredience Přestože je tu podzim a léto se s příjemnými tropickými teplotami skončilo, neznamená to však, že bychom...
-
Zdravá výživa
Doba jedová aneb Ach, ta naše strava Žijeme v době jedové. Všechny potraviny jsou plné konzervantů, stabilizátorů, emulgátorů, prostě éček (synonyma pro chemické...
-
Zdravá výživa
Recept – veganská pohanková sekaná Ať už jste vegan, nebo chcete jen odlehčit svůj jídelníček a dopřát si něco zdravého, vyzkoušejte...
-
Jógové pozice a sestavy
Jógou proti bolestem hlavy “Hlava mě bolí jako střep”, tuhle větu jsem v mládí slýchávala od babičky poměrně často. Neuměla...
-
Jógové pozice a sestavy
8 jógových ásan pro jarní detox Jako každý rok i tentokrát přichází ruku v ruce s jarním obdobím slovo detox. Začíná se...
-
Životní styl a zdraví
Pěstujte v sobě lásku k jídlu Neexistuje zdravé a nezdravé jídlo, existuje pouze zdravé a nezdravé myšlení Možná hned s touto úvodní...
-
Jóga zprávy
Mindfulness – soustřeďte se na přítomnost Nejprve rychlá kontrola, vzpomínáte, co jste dnes jedli? A víte, jak bylo po cestě do práce/školy?...
-
Zdravá výživa
4 smoothies recepty, ze kterých si vybere každý Smoothies alias počeštělá „smůtýčka“ jsou vynikající svěží snídaní či svačinou, kterou za několik málo minut zvládne...
-
Životní styl a zdraví
Digitální detox s pomocí jógy Také vám někdy přijde, že té techniky, internetu, sociálních sítí, zmeškaných hovorů a nepřečtených smsek je...
-
Jóga zprávy
Jak hravě jógovat 5x denně Jóga není jen o rozložení podložky a praktikování ásan. Její základní principy se dají přenést do...
-
Jóga v těhotenství
Jóga pro těhotné aneb gravid jóga tak trochu jinak Nebudu vypisovat jednotlivé ásany a varianty pozdravu slunci, či s jakými pomůckami byste se na cvičení měla...
-
Meditace a relaxace
Jóga nidra – technika jogínů, se kterou můžete spát za plného vědomí Pro většinu z nás platí, že když spíme, nevíme o světě. To se ale netýká pokročilých...
-
Doporučujeme
PROŽITKOVÁ JÓGA – sen poslední letní noci Sen poslední letní noci – PROŽITKOVÁ JÓGA s hudbou ve Šternberském paláci 21. 9. Hned...
-
Doporučujeme
Festival Evolution – přijďte si užít víkend plný zdraví, krásy a inspirace Víkend 17. – 19. září se Výstaviště v Praze Holešovicích opět stane centrem zdravého životního stylu. Není...
-
Festival
Přijďte si užít víkend plný zdraví, krásy a inspirace na Festival Evolution 2021 Víkend 17. – 19. září se Výstaviště v Praze Holešovicích opět stane centrem zdravého životního stylu. Není...
-
Doporučujeme
Jóga po covidu, (či home office a online škole) Tento týden startuje Jógový speciál z dílny studia Jóga Poděbrady. Čtyřdílný seriál určený (nejen) pro rekonvalescenci...
-
Doporučujeme
Festival Evolution se v dubnu přesune do onlinu 9. a 10. dubna se bude konat tradiční Festival Evolution, a tentokrát naplní své heslo #prostejinak...
-
Doporučujeme
Vánoční jógový svařák – první festival nejen jógy přes Zoom Webový server Moje Jóga, který přináší již šest let nejlepší jógové lektory k vám domů, pořádá první...
-
Doporučujeme
Objev binchotan – první „plastic free“ filtr vody na světě s neuvěřitelnou silou Zamysleli jste se někdy nad tím, jestli je pitná voda z našich kohoutků zároveň i zdravou vodou?...
-
Doporučujeme
Festival Evolution v září bude! Co si nenechat ujít? Třetí víkend v září se na Výstavišti v Praze Holešovicích ponese v duchu zdravého životního stylu. Konat se...
-
Doporučujeme
Jak na tu nejlepší péči o jógamatku Podložka na jógu nevyžaduje náročnou péči, ale rozhodně byste ji neměli zanedbat. Správnou údržbou zajistíte delší životnost...
-
Doporučujeme
Jóga jako modlitba v Anežském klášteře Praha v létě nabízí netušené zážitky. Jedním z nich je rozhodně výjimečný jógový večer v magické KAPLI sv. Salvátora...
-
Inspirace
Podpořte děti z Klokánků: náramky a náhrdelníky s minerály od Báry Polákové Nyní můžete nakoupit korálky známé herečky a zpěvačky Báry Polákové na portálu Slevomat.cz. Využijte této vyjímečné příležitosti,...
-
Doporučujeme
Podpořte děti z Klokánků: mikina, triko i tílko z jógové kolekce KlokArt Majitelka úspěšného jógové studia Dana Beierová a designer Jan Šafařík jsou další dvojicí, která vytvořila motiv...
-
Doporučujeme
Blíž přírodě, blíž józe. Tipy, jak si vychutnat cvičení jógy venku Cvičení jógy na čerstvém vzduchu může být osvěžujícím zážitkem, novým způsobem dobrodružství nebo každodenním rituálem, který...
-
Doporučujeme
LESNÍ TERAPIE ( Forest Bathing) – nová řada od KANTU Vneste vůně lesa do vašeho domova Nová řada přírodních osvěžovačů vzduchu, směsi čistých éterických olejů do...
-
Doporučujeme
CO SI PŘEDSTAVIT POD OYS.CZ NEBO-LI ONLINE YOGA STUDIO? OYS.cz nebo-li Online Yoga Studio je internetová platforma, která umožňuje klientům praktikovat jógu z pohodlí domova....
Komentáře